組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然(ran)后(hou)再添加到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等為原(yuan)料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和(he)熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)(zhi)，因此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物(wu)質(zhi)，促進(jin)人(ren)體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的(de)不(bu)良(liang)氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使(shi)其(qi)實現的用途范(fan)圍(wei)廣。

組織蛋(dan)(dan)白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)(dan)白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸(shu)送(song)到(dao)擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包(bao)裝。