組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中，這樣不僅能提(ti)高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習(xi)借鑒國內外技術(shu)并(bing)通過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以(yi)制成各種(zhong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不同風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制得(de)不同風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使其蛋白(bai)質分子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有(you)(you)同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織，因此有(you)(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收(shou)消化(hua)能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有(you)良好的保油(you)(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有(you)人體必須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等(deng)各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及一定比例的(de)水分充分混(hun)合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)(de)原料輸送(song)到擠壓機的(de)(de)喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送(song)到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保(bao)存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便(bian)于包裝(zhuang)。