組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制成各種風味的(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以添加(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)(jia)到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可以制得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分(fen)離蛋白等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和(he)熱的作用下制成的產(chan)品。其營養高、功能性較(jiao)好(hao)，有(you)以下特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分子(zi)重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具(ju)有同(tong)方(fang)向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優(you)良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的(de)(de)各種有害物(wu)質，促進人體對(dui)蛋白的(de)(de)吸收消化能力(li)，營(ying)養價(jia)值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不(bu)良氣味并降低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良(liang)好的保油性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍(dong)食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例(li)的水(shui)分充分混(hun)合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一定水(shui)分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。