組織蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而(er)(er)更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實(shi)惠的目的。濟南大彤機械改進型組織蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并(bing)通過實(shi)驗、研發(fa)而(er)(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的植物(wu)組織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種風味的素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織蛋(dan)白(bai)的過程中，可(ke)以添(tian)加不同(tong)風味調味劑(ji)，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得(de)不同(tong)風味的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)(peng)化(hua)(hua)機擠(ji)壓膨(peng)(peng)化(hua)(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質分子重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同(tong)方(fang)向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫(wen)、高水(shui)份(fen)與高壓(ya)力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含(han)的各(ge)種有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸(xi)收消化能力(li)，營養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良(liang)好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)(shang)分有原色、紅色，使其實現(xian)的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以低(di)溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和(he)口(kou)感，不含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合(he)添(tian)加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。