組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅能(neng)提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進(jin)型(xing)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不同(tong)風(feng)味調味劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱(re)的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具(ju)有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時(shi)高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含的(de)各種有(you)害物質，促進人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中(zhong)的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成(cheng)各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人(ren)體(ti)必須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并(bing)重(zhong)新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加(jia)劑(ji)以及(ji)一定比例(li)的水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸(shu)送(song)到擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水(shui)分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。