組織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以代(dai)替分離(li)蛋(dan)白添加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白質含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白設備學習(xi)借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白設備生產(chan)的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白有良好(hao)的(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各(ge)種(zhong)風味(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊，具有同(tong)方向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中(zhong)所(suo)含的各種(zhong)有(you)害物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以除去大豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并(bing)重新(xin)組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。