組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技(ji)術并(bing)通(tong)過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除(chu)了(le)大豆中(zhong)所含(han)的各種(zhong)有害物質，促進人體(ti)對蛋白(bai)的吸收消化(hua)能力，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添(tian)加做成(cheng)各(ge)種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋(dan)白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的(de)用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生產線以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉(rou)狀纖(xian)維結構的如瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼(jiao)感的新(xin)型食品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添(tian)加劑(ji)以及一(yi)定(ding)比例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送到擠(ji)壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于(yu)包裝。