組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油(you)不膩而(er)更顯肉感，達到經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可以(yi)制成各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)(jia)不同風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制得不同風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中(zhong)的(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食(shi)用(yong)后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營(ying)養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白生產(chan)線(xian)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)(xing)蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新組(zu)織化，形(xing)(xing)成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且(qie)有咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特(te)點(dian)；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。