組(zu)織(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)加到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉制品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)(er)更顯(xian)肉感，達到(dao)經(jing)(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制得不同風味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有優良的保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的各(ge)種(zhong)有(you)害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并(bing)降低大(da)豆蛋白(bai)質食用(yong)后的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保油性(xing)，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方(fang)便，用(yong)(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含(han)膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病的人(ren)可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理想的(de)(de)植物蛋(dan)(dan)白，含有(you)人(ren)體必須(xu)的(de)(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產線(xian)以(yi)低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定(ding)比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸送(song)到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。