組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又能吸收多余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備學習借鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備生產(chan)的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)風味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆組織蛋白(bai)(bai)主要是(shi)以(yi)脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆分離(li)蛋白(bai)(bai)等為(wei)原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品。其營養高(gao)、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉(rou)樣(yang)的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的不(bu)良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有良(liang)好的保(bao)油(you)性，用它(ta)做(zuo)出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含(han)膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病(bing)的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品；其(qi)產品營養(yang)價值高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含膽(dan)固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定(ding)水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。