組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內(nei)外技術并(bing)通過實驗、研發(fa)而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加不同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加到方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不同風(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營(ying)養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分(fen)子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組(zu)(zu)織結構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組(zu)(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所(suo)含的(de)各種有害物(wu)質(zhi)，促進人(ren)體(ti)對蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味(wei)并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的(de)保油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)不含(han)膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和口(kou)感，不(bu)含膽固醇和動物脂(zhi)肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。