組織蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借(jie)鑒國內外技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可以制成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工(gong)組織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以添加(jia)(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后再添加(jia)(jia)(jia)到方便(bian)食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又可以制得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保(bao)水(shui)性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含(han)的(de)各種(zhong)有害(hai)物質，促進(jin)人體對蛋白的(de)吸(xi)收(shou)消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良(liang)氣味(wei)并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食用(yong)后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有(you)心血管病(bing)的(de)人可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)是(shi)較理想的植物蛋(dan)白(bai)(bai)，含有人體必(bi)須的八(ba)種營(ying)養成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實(shi)現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產(chan)線以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪(jian)切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低(di)溫(wen)豆(dou)粕(po)、分離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分充(chong)分混(hun)合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。