組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到(dao)(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒(jian)國內外(wai)技(ji)術并通(tong)過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作(zuo)用下(xia)(xia)制成的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)(xia)特點：

1、經(jing)過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白(bai)質分(fen)子(zi)重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方(fang)向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優(you)良的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水份與(yu)高壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良(liang)好的保(bao)油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的(de)用途范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖維(wei)結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感的(de)新型食品；其(qi)產品營養價(jia)值高，具有(you)肉的(de)狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混(hun)合(he)(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。