組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉制品中(zhong)(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便食品和休閑(xian)食品中(zhong)(zhong)(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離(li)蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除了(le)大豆中所含(han)的(de)各(ge)種(zhong)有害(hai)物質，促(cu)進(jin)人(ren)體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好的保油(you)(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不(bu)油(you)(you)膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八(ba)種營養(yang)成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組(zu)(zu)織蛋白(bai)生產線(xian)以低(di)溫豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球(qiu)形(xing)(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組(zu)(zu)織化(hua)，形(xing)(xing)成如肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值(zhi)高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)(de)原料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)(leng)卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于包裝。