組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白可以代替分離蛋(dan)白添加(jia)(jia)到(dao)肉制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)學習借(jie)鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添加(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可以制得不(bu)(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機(ji)械(xie)的和熱的作用下制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保(bao)水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除了大(da)豆中(zhong)所(suo)含的各(ge)種(zhong)有害(hai)物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收(shou)消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的產氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送機(ji)：冷(leng)卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。