組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)白添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)(neng)提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量，又(you)(you)能(neng)(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)(bei)學習借鑒國內外(wai)技術并通(tong)過實(shi)驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊(qi)，具有(you)同(tong)方向組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣(yang)的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含的(de)(de)各種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)(de)吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不良氣味(wei)并降(jiang)低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有(you)人體必須的八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒(li)型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用(yong)途(tu)范(fan)圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打(da)開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含膽固醇和動物(wu)脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比(bi)例的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將(jiang)拌好的(de)(de)原料(liao)(liao)輸送到擠壓(ya)機的(de)(de)喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到(dao)烤(kao)箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫(wen)，便于(yu)包裝。