組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技(ji)術并通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制成各種風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)素(su)食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再(zai)添加(jia)到(dao)方便食品和(he)休閑食品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其(qi)營養高(gao)、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)(li)下加工，消(xiao)(xiao)除了大(da)豆中所含(han)的各種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白(bai)的吸收消(xiao)(xiao)化(hua)能力(li)(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味(wei)并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加(jia)做成各(ge)種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理(li)想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼(jiao)感的新(xin)型食品；其(qi)產(chan)品營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及(ji)速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。