組(zu)織(zhi)蛋白(bai)可(ke)以代替(ti)分離(li)蛋白(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而更顯肉感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設(she)(she)備學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以添加不同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不同風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力(li)下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的(de)不良氣味并(bing)降低大(da)豆蛋白質食(shi)用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加(jia)做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是(shi)較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途范(fan)圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)生產(chan)線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)(rou)的狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛(fan)用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的(de)水分充(chong)分混(hun)合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送(song)到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。