組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備學習借(jie)鑒(jian)國內(nei)外技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)(cheng)，該組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方(fang)便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織(zhi)蛋白主要是(shi)以脫(tuo)脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分離蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因(yin)此有(you)優(you)良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加工，消除了大豆(dou)中所(suo)含(han)的各種(zhong)有(you)害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆中(zhong)的(de)不良氣味并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的保油(you)性，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使(shi)其實現的(de)用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其產(chan)品營養(yang)價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料輸(shu)送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。