組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代(dai)替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余(yu)的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習(xi)借鑒國(guo)內外技(ji)術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同風味的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優(you)良(liang)的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆(dou)中所含的各種(zhong)有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處(chu)迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)不良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)(dou)蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用途(tu)范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態和(he)口感，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及速(su)凍食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去(qu)一定(ding)水分(fen)，便于保(bao)存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室(shi)溫，便于包裝。