組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收(shou)多余(yu)的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經(jing)濟實(shi)惠(hui)的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術(shu)并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)有良好的(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制成各種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味調(diao)味劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有(you)以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)(zu)織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)(zu)織，因(yin)此有優良的(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所含的各種有(you)害(hai)物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能(neng)力，營(ying)養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性，用它(ta)做出食(shi)品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇(chun)，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產(chan)(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含(han)膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。