組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到經(jing)濟實惠的目的。濟南大(da)彤機械(xie)改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內(nei)外(wai)技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的顆狀結構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以制成(cheng)各種風味的素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工(gong)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的過程中，可(ke)以添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)到方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制得不(bu)同風味的食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分(fen)子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織結構(gou)，類(lei)似肉樣(yang)的(de)(de)多孔(kong)組織，因此有(you)優良的(de)(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消除了(le)大豆(dou)中(zhong)所含的各(ge)種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血(xue)管病的人可以(yi)放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理(li)想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八(ba)種營(ying)養成分；

8、大(da)(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范(fan)圍(wei)廣。

組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白生(sheng)(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)(zhi)化，形(xing)(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇(chun)和動(dong)物脂肪(fang)，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以(yi)及一(yi)定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)卻(que)(que)至室(shi)溫，便于包裝。