組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不油不膩而更顯(xian)肉感，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)添加(jia)(jia)不同風味調味劑(ji)，然(ran)后再(zai)添加(jia)(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有同方向組織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下(xia)加工，消(xiao)除(chu)了(le)大(da)豆中所含的各種有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去(qu)大豆中的(de)(de)不良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后(hou)的(de)(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以(yi)放(fang)心的(de)食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理想的(de)植(zhi)物蛋(dan)(dan)白，含有(you)人體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的(de)狀態(tai)和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機：將拌(ban)好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定(ding)水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。