組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)以代替分離蛋(dan)白添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能提(ti)高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備學習借鑒國內外技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分(fen)離蛋白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)(xia)制成(cheng)的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具有(you)(you)同方(fang)向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組織，因(yin)此有(you)(you)優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的各種有害物質，促進(jin)人(ren)體(ti)對蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加；

3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低(di)大豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食品；其產品營(ying)養價值高，具有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含(han)膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆(dou)粕、分離蛋白(bai)等混(hun)合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的水分充(chong)分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝(zhuang)。