組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提(ti)高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更(geng)顯肉感(gan)，達到(dao)經(jing)(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得(de)不同風味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用(yong)下制成的產品(pin)。其營養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水(shui)份(fen)與高壓(ya)力下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中的(de)不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保(bao)油性(xing)，用它做(zuo)出食品(pin)干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人(ren)體(ti)必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使其實(shi)現(xian)的用途(tu)范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新型食品；其(qi)產品營養(yang)價(jia)值高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不含(han)膽固醇(chun)和(he)(he)動物(wu)脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速(su)凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至(zhi)室(shi)溫，便(bian)于包裝。