組(zu)織蛋白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒(jian)國內外技術(shu)并(bing)通(tong)過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該(gai)組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備生產的(de)植(zhi)物組(zu)織蛋白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)素(su)食品(pin)，在加工(gong)組(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產(chan)品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優(you)良的保(bao)水(shui)性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體對蛋(dan)白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)(da)豆中(zhong)的不良氣味并(bing)降低大(da)(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必(bi)須的(de)八種營(ying)養成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室(shi)溫，便(bian)于包裝。