組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過實驗、研發而成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制成各(ge)種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或(huo)大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有(you)以下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優(you)良(liang)的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含(han)的(de)各種有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價(jia)值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的人可以(yi)放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理(li)想的植物(wu)蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組織蛋白生產線(xian)以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合(he)添(tian)加劑(ji)以及一(yi)定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送(song)機(ji)：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。