組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外(wai)技(ji)術并(bing)通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特(te)點：

1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有良好(hao)的保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇(chun)和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加劑(ji)以(yi)及一定(ding)比例的(de)水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除(chu)去一定(ding)水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便于包裝。