組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品中，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的脂肪，使其不油不膩而(er)(er)更(geng)顯肉感，達到經濟(ji)實惠(hui)的目的。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)的素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的過(guo)(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食品和休閑(xian)食品中，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不同風味(wei)的食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養(yang)高(gao)、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有同(tong)方向組織結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋白(bai)的吸(xi)收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并(bing)降低(di)大(da)豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用它(ta)做出食(shi)品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低(di)溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且(qie)有咀嚼(jiao)感的(de)新型(xing)食(shi)品；其(qi)產品營(ying)養價值高，具有肉的(de)狀態和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪(fang)，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及(ji)速(su)凍食(shi)品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合(he)添加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定(ding)水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包(bao)裝(zhuang)。