組(zu)織蛋白(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋白(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉制品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉制品的(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外(wai)技術并通(tong)過實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該組(zu)織蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物(wu)組(zu)織蛋白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可以制成(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)素食品，在加工組(zu)織蛋白(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)(zhong)，可以添(tian)(tian)加不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然(ran)后再(zai)添(tian)(tian)加到方便食品和休閑食品中(zhong)(zhong)，又可以制得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工(gong)，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所含的各種有害物質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理(li)想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有(you)人(ren)體必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實(shi)現的(de)用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例的水(shui)分充分混合均勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。