組(zu)(zu)織蛋白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)蛋白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋白(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研發(fa)而成，該組(zu)(zu)織蛋白(bai)設備生產的(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)素食品，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋白(bai)的(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食品和休閑食品中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋白(bai)主要是(shi)以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)產品(pin)。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組(zu)(zu)織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組(zu)(zu)織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的(de)保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理(li)想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其(qi)實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形(xing)(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)(xing)成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的如(ru)(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機(ji)(ji)：將拌(ban)好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機(ji)(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。