組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白添(tian)(tian)加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不油不膩而(er)更顯肉感，達到經濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)(ji)南(nan)大彤(tong)機械改(gai)進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備學習借(jie)鑒國內(nei)外(wai)技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同風味調(diao)味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂(zhi)大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉樣(yang)的多(duo)孔(kong)組織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)各種有害(hai)物(wu)質，促進(jin)人體對蛋白(bai)的(de)吸收消(xiao)化(hua)能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保(bao)油(you)性，用它做(zuo)出(chu)食(shi)品(pin)干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有(you)人(ren)體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現的用(yong)途(tu)范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白生產線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成鏈狀并(bing)重新組(zu)織化，形成如(ru)(ru)肉狀纖維結(jie)構的如(ru)(ru)瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感的新型食品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)肉的狀態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及(ji)速凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。