組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯(xian)肉感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)(guo)浸泡可以(yi)(yi)制成各種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加不同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)(yi)制得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作用(yong)下制成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆(dou)中(zhong)所(suo)含的各種有害物質，促(cu)進人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質食(shi)用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好(hao)的(de)保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加(jia)做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使其實現的用(yong)途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫(wen)(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為(wei)主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定比例的水分充分混(hun)合均(jun)勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好(hao)的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一(yi)定水分(fen)，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻(que)(que)輸送機(ji)：冷卻(que)(que)至室(shi)溫，便于包裝。