組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉制品(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能提(ti)高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉感，達到(dao)(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術(shu)并通(tong)過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可以制成(cheng)各(ge)種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以添(tian)加不同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以制得不同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具(ju)有同方(fang)向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所含(han)的(de)各(ge)種有害物質，促(cu)進人體(ti)對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大(da)(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的保油性，用它(ta)做(zuo)出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白是較理(li)想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開(kai)成鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽(dan)固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及速(su)凍食(shi)品等(deng)各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以(yi)及一定比例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室(shi)溫，便于包裝。