組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達(da)到(dao)(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外(wai)技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風(feng)味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是(shi)以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分(fen)離蛋(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有(you)以(yi)下特(te)點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分(fen)子重新排列整齊(qi)，具有(you)(you)同方向組織結(jie)構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)(you)優良(liang)的保(bao)水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促(cu)進人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣(qi)(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)(qi)性(xing)；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保(bao)油(you)性，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心血管(guan)病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必(bi)須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀且有咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高，具有肉的(de)(de)狀態和口感，不含膽(dan)固醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍(dong)食品等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定(ding)比例(li)的水分充分混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。