組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制品中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經(jing)(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大(da)豆(dou)分離(li)蛋白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方(fang)向組(zu)(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養(yang)價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白有良(liang)好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)(bian)可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的(de)植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大(da)(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上分有片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產線以(yi)低(di)溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球(qiu)形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成如(ru)肉狀纖維(wei)結構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉狀且(qie)有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀態和(he)口(kou)感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。