組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經(jing)濟實惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國(guo)內外技術并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋白主要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組織結構，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過(guo)短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各(ge)種(zhong)有害(hai)物(wu)質，促(cu)進人(ren)體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)(da)豆中的不(bu)良氣味并降低(di)大(da)(da)豆蛋白(bai)質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好(hao)的保(bao)油性，用它(ta)做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病(bing)的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有(you)人體必(bi)須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的(de)用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新型食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一(yi)定(ding)水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)(leng)卻至室溫，便(bian)于包(bao)裝。