組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)(dao)經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)(bei)學習借(jie)鑒國內外(wai)技術并通過實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸(jin)泡(pao)可以制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食品和休閑食品中(zhong)，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱(re)的作用(yong)下(xia)制成的產(chan)品。其營養高、功能性(xing)較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊(qi)，具有同方(fang)向組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不良(liang)氣味并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良(liang)好的保(bao)油性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心(xin)血管(guan)病的(de)人可(ke)以放(fang)心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例(li)的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。