組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備學習借(jie)鑒(jian)國內外技術并通(tong)過實(shi)驗、研發(fa)而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不同(tong)風味調味劑，然后再添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不同(tong)風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營養高、功(gong)能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所含的(de)各種有(you)害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去(qu)大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管(guan)病的人可以(yi)放(fang)心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是(shi)較(jiao)理(li)想(xiang)的植物蛋白(bai)(bai)，含有人(ren)體必須(xu)的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實現的(de)用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀(ju)嚼感的新(xin)型(xing)食品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定(ding)比(bi)例(li)的水(shui)分充(chong)分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。