組(zu)織蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外(wai)技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品。其營(ying)養高、功(gong)能性較(jiao)好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方(fang)向組(zu)織結(jie)構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營(ying)養價值(zhi)顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良(liang)氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸(jin)泡(pao)30分(fen)鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白生產(chan)線以(yi)低溫豆(dou)粕、花生粕為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋(dan)白質分子打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品；其產(chan)品營養價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去一定水分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。