組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋白(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感(gan)，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并(bing)通過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或(huo)大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用下(xia)(xia)制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下(xia)(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同(tong)方(fang)向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力下(xia)加工，消除(chu)了大豆中所含的(de)(de)各種有害物質，促進人(ren)體對蛋白(bai)的(de)(de)吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由(you)于(yu)出口處(chu)迅速(su)減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除(chu)去大(da)豆中(zhong)的不(bu)良氣味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)，患(huan)有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆(dou)粕、花生粕為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)(zhi)分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重(zhong)新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀態(tai)和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸送到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。