組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分離蛋白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量，又(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術(shu)并通過實(shi)驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食品和休閑食品中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較(jiao)好，有(you)以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有(you)害物質，促進人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人(ren)體必須的八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價(jia)值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水(shui)分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。