組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習(xi)借鑒國內(nei)外技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品和休(xiu)閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化，使(shi)其(qi)蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列(lie)整齊(qi)，具(ju)有同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此(ci)有優(you)良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大豆(dou)中(zhong)所含的各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆中的不(bu)良(liang)氣味并(bing)降低大豆蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀并(bing)重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)(rou)狀且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)(gan)的新型食品；其(qi)產品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)(rou)(rou)的狀態和口感(gan)(gan)，不含(han)膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。