組(zu)織(zhi)蛋白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含量，又(you)(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設(she)備生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味的(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成的(de)(de)產(chan)品(pin)。其營養高(gao)、功(gong)能性(xing)較好，有以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)(peng)化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨(peng)(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似(si)肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆(dou)中(zhong)所含的各種有(you)害物質，促(cu)進(jin)人體對蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降低(di)大豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良(liang)好的保油(you)性(xing)，用它做出食品(pin)干(gan)凈，不(bu)油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食(shi)用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現的(de)用途范圍廣。

組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆(dou)粕、分離蛋(dan)白(bai)等(deng)混合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分充分混合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原(yuan)料(liao)輸送(song)到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)(que)至室溫，便(bian)于包裝。