組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達(da)到(dao)經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備學習(xi)借鑒國內外(wai)技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備生產的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的和(he)熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高(gao)、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水(shui)份(fen)與(yu)高(gao)壓(ya)力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)(de)各種有害(hai)物質(zhi)，促進人體(ti)對(dui)蛋白的(de)(de)吸收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)白，含有(you)人體必須(xu)的八種(zhong)營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價值高(gao)(gao)(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態(tai)和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速(su)凍(dong)食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加(jia)劑以(yi)及一定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝(zhuang)。