組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以制(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)得(de)不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下特(te)點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子重(zhong)新排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力下加工，消除了大豆中(zhong)所含的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味(wei)并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做(zuo)成(cheng)各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從(cong)顏色上分有(you)(you)原(yuan)色、紅(hong)色，使其實現(xian)的(de)用途范圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生產線以(yi)低(di)溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新型食品；其產品營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣(guang)泛用于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速(su)凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比例的(de)水(shui)分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于包(bao)裝。