組織(zhi)蛋(dan)白可以代(dai)替分離蛋(dan)白添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白設備學習(xi)借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)白設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可以制成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以制得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分(fen)子(zi)重新(xin)排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣的(de)(de)多孔(kong)組(zu)織，因(yin)此有優(you)良的(de)(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的各種有(you)害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去(qu)大豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并(bing)降低(di)大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好(hao)的保油性，用(yong)它(ta)做出食品(pin)干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食品(pin)；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患(huan)有(you)心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途(tu)范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白生產線(xian)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養(yang)價(jia)值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及一定比例的水分充(chong)分混合(he)均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至室(shi)溫，便于(yu)包(bao)裝。