組織(zhi)蛋白(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型組織(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成，該組織(zhi)蛋白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再添(tian)加(jia)(jia)到方便食品和休閑食品中，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加(jia)(jia)工(gong)，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有(you)害物質，促進人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消(xiao)化能(neng)力，營(ying)養(yang)價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的人可(ke)以放心的食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如(ru)(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如(ru)(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽固(gu)醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便于(yu)保(bao)存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于包裝。