組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習借鑒國內(nei)外(wai)技術(shu)并通過實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養高(gao)、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有同方向組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大(da)豆(dou)中所(suo)含的(de)各(ge)種(zhong)有(you)害物質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食品(pin)；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白是較理(li)想的植物(wu)蛋(dan)(dan)白，含有人體必(bi)須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低(di)溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽(dan)固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到(dao)擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝。