組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉制品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸(xi)收(shou)多(duo)余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術(shu)并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可以(yi)制成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)素食品(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可以(yi)添(tian)(tian)加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特(te)點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具(ju)有(you)同方向組織結(jie)構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加工，消除(chu)了大豆中所(suo)含的各種有害(hai)物質，促進人體(ti)對蛋(dan)白的吸(xi)收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白(bai)質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食(shi)品(pin)干凈(jing)，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加做成各(ge)種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的(de)用(yong)途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖(xian)維(wei)結構的如瘦肉狀且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食品；其產(chan)品營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)，具有肉的狀態和(he)口感(gan)，不含(han)膽固(gu)醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍(dong)食品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原料輸(shu)送到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去(qu)一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于包裝。